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　　核心提示：鹰嘴豆的籽粒尖如鹰嘴，又叫做桃豆、鸡豌豆。 鹰嘴豆起源于亚洲西部和近东地区。主要分布在世界温暖而又比较干旱的地区，在印度为第一大食用豆类作物，在我国新疆维吾尔自治区、甘肃和云南省有少量栽培。 干籽粒含蛋白质 17-28%，脂肪约5%，碳水化合物56-61%，纤维4-6%

　　鹰嘴豆起源于亚洲西部和近东地区。主要分布在世界温暖而又比较干旱的地区，在印度为第一大食用豆类作物，在我国新疆维吾尔自治区、甘肃和云南省有少量栽培。

　　干籽粒含蛋白质17-28%，脂肪约5%，碳水化合物56-61%，纤维4-6%。籽粒作主食，也制成罐头食品，或炒熟食用或作甜食，青豆作蔬菜，也可生食，嫩叶亦用作蔬菜。鹰嘴豆的淀粉是棉、毛、丝纺织原料上浆和抛光及制造工业用胶的优质原料。籽粒、茎叶均为优质饲料。