首页:永盈会娱乐:首页。 傲世皇朝电脑挂机下载？猪肉脯是潮汕的名食，是人们旅游、聚会的馈赠佳品，也是潮汕人口中难以忘怀的家乡味道。它传承着一方风土人情和饮食文化。在揭西县棉湖镇，杨帆沿袭着传统肉脯烘烤工艺，用自己精湛的手艺锁住人们对肉脯记忆深处的味道，吸引着四面八方的客人前来光顾。

　　猪肉脯作为传统美食，有着悠久的历史，最早在《礼记》《论语》上便有记载。清道光年间，猪肉脯已经是满汉全席的菜肴之一。它是猪肉经腌制、烘烤的片状肉制品，是一种食用方便、制作考究、美味可口、耐贮藏和便于运输的中式传统风味的肉制品。

　　揭西县棉湖镇是“历史文化名镇”和“千年古镇”，这里的人们自古以来就有制作潮汕小食的习俗。这里汇聚了许许多多潮汕传统地方风味，久负盛名，享誉海内外。

　　每当太阳从地平线露出半边脸时，棉湖“杨记手信”的杨帆便迎着朝阳，开始了制作、经营猪肉脯的一天。杨帆的祖辈在棉湖经营猪肉脯，到了杨帆这一代，他继续发扬光大。杨帆不仅经营，还潜心学习猪肉脯的传统制作手艺，制作出香飘四方的猪肉脯。

　　“猪肉脯的传统制作方法与机器生产有着很大的区别，传统工艺赋予了猪肉脯灵魂，吃起来色、香、味俱全。”杨帆告诉记者，猪肉脯富含蛋白质、矿物质和微量元素，既是一种零食，也是人们餐桌上的配菜。

　　“猪肉脯的制作工序繁杂，从选材、切片、腌制、披脯、烘烤、撬脯……直至最后烤脯，整个过程需要8道工序，12个小时，每道工序都必须精心制作，马虎不得。”执着于制作、经营猪肉脯的杨帆，跟记者谈起制作猪肉脯时，满脸的兴奋，话语滔滔不绝。

　　杨帆详细介绍制作猪肉脯的8道工序。首先，选材。选取新鲜的猪后腿肉，剔去皮、筋膜、血管等，只留整块纯瘦肉作为基本的原料，这样制作出来的猪肉脯几乎不存在区域性的肥肉。其次，切肉。将整块瘦肉切片，切成一片片厚薄均匀的薄片，大约3毫米厚。第三，腌制。将白砂糖、精盐、胡椒粉、鸡蛋按严格的配比充分混合，制成腌料，紧接着倒入片好的肉片，搅拌均匀，腌制入味。第四，披脯。把一片片腌制好的肉片用手摊平披在竹筛上，并均匀码平。第五，焗脯。将披好肉片的竹筛放进特制的烘烤房中控温烘烤，用荔枝木炭烘烤4个小时，蒸发去水分。第六，撬脯。从炭烤房中取出烤好的猪肉脯，用刀子撬起铺在竹筛上的猪肉脯。由于猪肉本身各个地方的肉质颜色不同，这时猪肉脯的颜色也深浅不一。第七，分切。把从竹筛上撬开的猪肉脯，分割成10厘米见方的小片。第八，烤脯。把方块猪肉脯放在炭炉上烤，反复翻面，保持火候均匀，此时猪肉脯多余的脂肪已消失殆尽，但不失光泽，掰开还可以看到肉纤维，咬起来有嚼劲。

　　经过腌制、炭烤的猪肉脯，色泽鲜艳，呈棕红色，口感丰富，咸中微甜，散发着扑鼻的肉香，让人垂涎三尺。品尝时，一口咬下去，猪肉脯韧性十足。香喷喷的猪肉脯带着鲜、香、咸、甜的滋味，越嚼越香，猪肉的鲜香牢牢占据了味觉主导。

　　杨帆说，他每天制作逾百斤猪肉脯，当天制作当天售完，凡是吃过他制作的猪肉脯的顾客，回头率比较高。他说，每天要寄出几十份快递，都是来自全国各地的订单。记者采访时遇到一位专程前来购买的阿伯，他说，手工制作的猪肉脯，没有添加防腐剂，新鲜好吃。

　　手工制作猪肉脯很辛苦，但杨帆却不觉得，一直痴迷于此，日复一日，年复一年。他说，手工制作猪肉脯虽然耗时耗力，但却给予猪肉脯增添一份烟火气。制作出来的猪肉脯受到欢迎，就是他最大的快乐。

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